 Wüsthof Classic couteau de chef extra large 26 cm, 1040104126

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Set d'aiguisage Skerper Professional 220/1000/2000/5000, Dressing Stone + support

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Longueur de la lame: 20,2 cm, Longueur totale: 32,8 cm, Poids: 283 g

Ce **couteau de chef Wüsthof Classic** est presque identique au
 couteau de chef Wüsthof Classic 20 cm 'normal'. La plus grande différence
 réside dans la hauteur de sa lame. La lame de ce couteau de chef
 est plus haute. C'est très pratique pour trancher rapidement
 de grandes quantités d'aliments. On garde les phalanges des doigts pliées vers
 l'intérieur, seuls les articulations sont en contact
 avec la lame du couteau. Cela permet de déterminer la vitesse
 et empêche de se couper
 les doigts (tant que l'on garde le couteau droit).


## La lame Classic Wüsthof : acier inoxydable au tranchant laser


La lame en acier Chromonium-Vadium (X50CrMoV15) est
 forgée d'une seule pièce d'acier. Le couteau est aiguisé avec la technologie
 PEtec de Wüsthof. Cela signifie que l'angle d'aiguisage est
 calculé par un ordinateur pour chaque lame. La lame
 est ensuite aiguisée avec une précision laser sur une pierre à aiguiser. Après
 une inspection minutieuse, le couteau quitte la chaine de production pour
 une longue vie d'utilisation intensive.


L'acier est usiné par Wüsthof
pour atteindre une dureté de 58 Rockwell. La lame reste ainsi
 bien aiguisée pendant longtemps. Mais si elle s'émousse un peu, il suffit de
 la passer plusieurs fois sur un fusil à aiguiser. Il en résulte un couteau aiguisé comme un rasoir
 pour un plaisir de cuisiner extrême.


## Le manche Wüsthof Classic : durable et hygiénique


Ce couteau combine une lame forgée et un
 manche ergonomique en POM noir,
 un plastique extrêmement durable. Ce manche résiste à toutes les substances
 que l'on trouve dans la cuisine. Le manche est fixé à la lame de façon traditionnelle, avec trois
 rivets, et bien sûr il prolonge la
 lame sans transition ni jeu. Cela empêche la saleté de s'infiltrer entre
 la lame et le manche. La mitre protège les doigts d'un contact indésirable
 avec la lame. Tout ce que souhaitent les amateurs de cuisine !


## Wüsthof Classic : la gamme classique de Wüsthof


La gamme Classic est la plus complète de Wüsthof. Cette gamme
 comprend environ quatre-vingts couteaux de cuisine différents, dont
 des couteaux de chef, des couteaux à pain et des couteaux à trancher la viande de tailles variées. Comme
 cette gamme comporte le plus grand nombre de variantes de tous les couteaux possibles,
 elle permet de composer soi-même un ensemble de couteaux très complet. Un
 ensemble avec un bloc à couteaux ou une mallette de chef fait bien entendu partie
 des possibilités infinies.


Aussi bien les cuisiniers amateurs que professionnels apprécient
 ces couteaux de cuisine. Les couteaux Wüsthof sont pourvus du label d'hygiène NSF.



 Wüsthof Classic couteau de chef extra large 20 cm, 1040104120

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My incredibly particular husband requested an all purpose kitchen knife for Christmas. I took a risk choosing one for him, but he was most delighted with this one. He said it was perfect! Very pleased with service and quality.

It's the definitive chef's knife. If you only have one, this should be it.
Good heavy spine, sturdy at the heel, slim at the tip and nicely balanced.
The bolster isn't for everyone, I understand but it's a classic design intended for cracking bones & I've never once felt compromised by it when sharpening or in use.
Value for money is exactly right, this is a knife for life.

The perfect Chefs knife, wide blade, sharpens easily and holds the edge, 
Ideal weight and balance the only knife I used for everything everyday during the last 20 years of my profesional kitchen work.

Ik kan en wil niet anders dan 10en toekennen aan dit product. Omdat zowel mijn echtgenote als ik zelf fervente kokers zijn hebben we uiteraard heel wat koksmessen. Mijn echtgenot verlangde reeds lang naar dit koksmes met een extra breed lemmet. Ik bestelde het voor haar, supersnelle levering, goede verpakking. Ik kreeg een ontroerde echtgenote aan de telefoon toen het pakje afgeleverd werd.Nog dezelfde dag heeft ze het mes gebruikt. Super. Het voldeed helemaal aan haar verwachtingen!

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La quasi-totalité des articles que nous vendons disposent d'une garantie fabricant. Vous souhaitez en savoir plus sur la garantie ? Découvrez notre article : [explications sur la garantie](/fr/ct/garantie-information.htm)

Garantie

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Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

Pays d'origine

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

value_steel_hardness

La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Évaluations pour Wüsthof Classic couteau de chef extra large 20 cm, 1040104120

Évaluations pour Wüsthof Classic couteau de chef extra large 20 cm, 1040104120

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