## Accessoires d'aiguisage et types d'articles 
 

### Naniwa Dressing Stone 

La Naniwa Dressing Stone vous permet de nettoyer tous types de pierres à aiguiser. Elle va créer une couche boueuse : le slurry. Ce slurry peut être difficile à obtenir sur les pierres à aiguiser de grain très fin. Cette Dressing Stone vous permet de rendre ces pierres à aiguiser plus efficaces, plus rapidement. Avant utilisation, il faut bien mouiller la Naniwa Dressing Stone. 

 

### Strop Naniwa 
Le Strop en cuir Naniwa est fait de cuir de veau. Il sert à la dernière étape de l'aiguisage. On l'utilise après l'aiguisage avec la plus fine pierre à aiguiser Naniwa. Grâce au strop Naniwa, obtenez des couteaux au tranchant impeccable. 

 

### Pierres à égaliser Naniwa 
Les pierres à égaliser Naniwa vous servent à aplanir la surface de votre pierre à aiguiser. À l'usage, les pierres à aiguiser ont tendance à se creuser, c'est tout à fait normal. Une pierre à égaliser vous permet d'aplanir à nouveau la surface de la pierre. Une surface bien plate est primordiale pour conserver un angle d'aiguisage régulier. 

 

### Supports de pierre à aiguiser Naniwa 
Le Naniwa Sink Bridge et le support de pierre à aiguiser vous offrent une base pratique et stable pour vos pierres à aiguiser Naniwa. Vos pierres à aiguiser sont ainsi fermement placées et sont légèrement surélevées, pour un aiguisage plus confortable.

Accessoires d'aiguisage Naniwa

## Utilisations des pierres à aiguiser japonaises

Les amateurs et les experts en aiguisage peuvent maintenir le tranchant optimal de leurs couteaux avec des pierres à eau japonaises. Certes, il existe des méthodes plus simples et plus rapides pour aiguiser vos couteaux. Cependant, une fois que l’on maitrise la technique, il n’y a aucun autre moyen d’obtenir un tel tranchant qu’avec des pierres japonaises. 

Une pierre à aiguiser est dans la plupart des cas composée de particules abrasives et d’un liant. Lors de l’utilisation, des particules abrasives se détachent de la surface, créant instantanément une nouvelle couche abrasive. Avec le temps (après un usage répété) la pierre se creusera légèrement au milieu. Pour aplanir la pierre, vous pouvez utiliser des pierres à dresser ou de la poudre à égaliser. Nous proposons un large gamme [d'accessoires pour pierres à aiguiser](kato://category/sharpeningstonesacc).


## Des grains grossiers aux grains fins
Les pierres à aiguiser se distinguent par leur granulométrie. Depuis les grains grossiers jusqu’aux grains fins. Plus le nombre est élevé, plus le grain est fin. Les pierres à grain grossier (jusqu'à un grain de 400) sont utilisées pour reformer le pli (la véritable partie coupante) d'un couteau émoussé. L’aiguisage plus fin est ensuite réalisé avec des pierres aux grains de plus en plus fins.


## Utiliser suffisamment d'eau
Les pierres japonaises se nomment aussi pierres à eau. Car certaines ont besoin d'être immergées dans l'eau pendant un certain temps avant utilisation. Alors que d’autres sont "splash & go" : il suffit de les asperger d’eau. Veillez à ce qu'il y ait toujours une couche d'eau sur la pierre pendant l’aiguisage. Afin de pouvoir éliminer au fur et à mesure les résidus de l’aiguisage aussi appelés boue ou slurry.

L'utilisation des pierres à eau japonaises connait deux buts distincts. Selon l'état de votre couteau, soit il est nécessaire de remodeler et affiner la lame, soit vous souhaitez seulement lui redonner son tranchant. Dans le premier cas, on élimine une quantité relativement importante de matière, car la lame est émoussée. Le couteau n’est plus tranchant au point de ne même pas pouvoir couper une feuille de papier. Alors que dans le deuxième cas de figure, on aiguise la lame pour un confort de coupe optimal.

Rendre tranchant / Affiner une lame
Les pierres à aiguiser japonaises à grain grossier (environ 100 à 400) conviennent pour remodeler la lame des couteaux très émoussés. Le grain grossier permet de reformer correctement le fil du couteau (en forme de V). Il est toutefois conseillé d’utiliser ensuite une pierre à grain plus fin pour obtenir une structure plus serrée et un tranchant plus durable. On peut également utiliser une pierre à grain grossier pour affiner la lame d’un couteau neuf et la rendre plus coupante puisqu’elle offre moins de résistance.

## Préserver le tranchant / Aiguiser finement
Les pierres à aiguiser japonaises plus fines (grain 600 à 1000) servent à entretenir le tranchant des couteaux ou bien pour aiguiser plus finement les lames qui ont été traitées au préalable avec un grain plus grossier. La qualité du tranchant ainsi obtenue est suffisante pour la plupart d’entre nous. Les couteaux sont même souvent plus coupants qu’à leur sortie d’usine et présentent un tranchant meilleur et plus durable que celui obtenu avec un simple aiguiseur à couteaux

## Polir la lame
Les pierres à aiguiser très fines, de 3000 à 10000, polissent la surface de la lame. Ces pierres à eau permettent d’obtenir un tranchant rasoir et de prolonger la durée de celui-ci. Il est conseillé d’utiliser au préalable une pierre à grain plus gros (voir Préserver le tranchant / aiguiser finement), étant donné qu’une pierre à grain très fin n’enlève que peu de matière.

Pierres à aiguiser japonaises

Les pierres à aiguiser naturelles sont des outils d’aiguisage uniques utilisées par les vrais spécialistes de l’affûtage. Qui dit naturelle dit parfois imprévisibles. Leur effet est largement déterminé par la quantité de boue ou slurry formée. Une autre particularité est leur durée de vie : une pierre naturelle peut facilement durer dix ans.

Pierres à aiguiser naturelles

## Pourquoi choisir Naniwa ? 

Les pierres à aiguiser Naniwa sont soit en oxyde d'aluminium de haute qualité, soit en diamant. Diverses finitions et techniques de fabrication vous garantissent un large choix de collections, que ce soit pour celui qui débute en aiguisage ou pour le professionnel. Ils proposent également plusieurs accessoires d'aiguisage pour vous faciliter la tâche. 

Les articles d'aiguisage Naniwa sont destinés aux fans d'aiguisage qui apprécient les méthodes traditionnelles japonaises. Les pierres à aiguiser japonaises Naniwa sont conçues pour ceux qui exigent le meilleur en matière d'aiguisage. 

Nous avons dans notre assortiment quatre collections Naniwa différentes. Basic, Advance, Chocera Pro et Diamond Pro. Elles conviennent, dans cet ordre, des débutants aux professionnels. Les pierres Naniwa Pocket Pro sont les mêmes que les Chocera Pro, mais en plus petites. 

 

## Collections Naniwa 

### Pierres à aiguiser Naniwa Basic 

Les [pierres à aiguiser Naniwa Basic](kato://category/naniwamultistones) sont des pierres à double face. Pratiques, elles vous permettent d'avoir tout ce qu'il vous faut en une seule pierre. Cette collection est idéale pour ceux qui débutent en aiguisage, et qui souhaitent avoir le choix entre plusieurs granulométries, sans trop dépenser. Il faut les immerger dans l'eau avant utilisation. Quelques minutes suffisent et elles sont prêtes à l'action. La collection Basic succède aux collections Multi et Combination. 

 

### Pierres à aiguiser Naniwa Advance 

Pour les aiguiseurs plus expérimentés, il y a la collection [Naniwa Advance](kato://category/naniwasuperseries) ! Il s'agit de pierres à aiguiser japonaises fines qui vous permettent d'obtenir un résultat d'aiguisage optimal. Ces pierres ont un rapport qualité-prix excellent, et sont disponibles en diverses granulométries, de 220 à 12000. La collection Naniwa Advance succède aux collections Naniwa Super Stones et Speciality Stones. 

 

### Pierres à aiguiser Naniwa Chocera Pro 

La collection [Naniwa Chocera Pro](kato://category/naniwaprofessional) font partie des modèles professionnels de Naniwa. Ces pierres à aiguiser sont composées d'un liant à base de magnésium. Elles s'usent donc très peu et durent très longtemps. Avec une utilisation correcte, on peut en profiter pendant des années. De plus, ces pierres n'absorbent que très peu d'eau. Il suffit de les humidifier légèrement avant de les utiliser et de les garder humides pendant l'utilisation.La collection Naniwa Chocera Pro succède aux célèbres collections Professional et Chosera. 
 

### Pierres à aiguiser Naniwa Diamond Pro 

Grâce aux [pierres à aiguiser Naniwa Diamond Pro](kato://category/naniwadiamond), aiguisez tous vos couteaux de cuisine, même ceux faits d'aciers très durs. Les pierres Naniwa Diamond Stones se composent d'un bloc d'aluminium recouvert d'une couche d'un millimètre d'épaisseur en éclats de diamants et résine synthétique. Ce sont donc des pierres à aiguiser diamantées. Elles s'usent très peu et offrent une efficacité d'aiguisage maximale. Cette collection s'appelait autrefois Naniwa Diamond. 

 

## Accessoires d'aiguisage et types d'articles 

Naniwa propose des accessoires d'aiguisage très pratiques. Ils vous facilitent la vie avant, pendant et après l'aiguisage, pour tirer le meilleur de vos pierres à aiguiser Naniwa et de vos couteaux. 
 

### Naniwa Dressing Stone 

La Naniwa Dressing Stone vous permet de nettoyer tous types de pierres à aiguiser. Elle va créer une couche boueuse : le slurry. Ce slurry peut être difficile à obtenir sur les pierres à aiguiser de grain très fin. Cette Dressing Stone vous permet de rendre ces pierres à aiguiser plus efficaces, plus rapidement. Avant utilisation, il faut bien mouiller la Naniwa Dressing Stone. 

 

### Strop Naniwa 
Le Strop en cuir Naniwa est fait de cuir de veau. Il sert à la dernière étape de l'aiguisage. On l'utilise après l'aiguisage avec la plus fine pierre à aiguiser Naniwa. Grâce au strop Naniwa, obtenez des couteaux au tranchant impeccable. 

 

### Pierres à égaliser Naniwa 
Les pierres à égaliser Naniwa vous servent à aplanir la surface de votre pierre à aiguiser. À l'usage, les pierres à aiguiser ont tendance à se creuser, c'est tout à fait normal. Une pierre à égaliser vous permet d'aplanir à nouveau la surface de la pierre. Une surface bien plate est primordiale pour conserver un angle d'aiguisage régulier. 

 

### Supports de pierre à aiguiser Naniwa 
Le Naniwa Sink Bridge et le support de pierre à aiguiser vous offrent une base pratique et stable pour vos pierres à aiguiser Naniwa. Vos pierres à aiguiser sont ainsi fermement placées et sont légèrement surélevées, pour un aiguisage plus confortable. 

 

## L'histoire de Naniwa 

Naniwa a vu le jour en 1941 à Osaka, au Japon. La marque a donc une bonne expérience en matière de fabrication de matériel d'aiguisage. Le créateur de Naniwa avait pour but de révolutionner le monde de l'aiguisage. Avec maintenant plus de 80 ans d'expérience, de dévouement et d'innovation, Naniwa est devenu l'un des meilleurs fabricants de pierres à aiguiser, d'outils diamantés et de systèmes de ponçage pour les professionnels et les particuliers. 

Naniwa souhaite proposer des technologies avancées pour l'aiguisage. C'est grâce à leur quête d'amélioration constante qu'ils parviennent à proposer les meilleurs conseils et articles avancés mais accessibles aux professionnels et aux particuliers. Naniwa a à cœur d'offrir à ses clients le meilleur en matière d'articles et de services. Ils sont donc devenus l'une des meilleures marques en matière d'articles d'aiguisage. Pas seulement au Japon, mais partout dans le monde !

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