Name: Eden Dento Nakiri 16,5 cm, acier Aogami
Brand: Eden
SKU: EQ2070-116
Price: 194 EUR
Availability: BackOrder
Rating: 9.66667 (6 reviews)

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 Longueur de la lame : 16,5 cm
Longueur totale : 30,7 cm
Poids : 151 g

Ce couteau Eden Dento Nakiri est un couteau à légumes idéal, de style japonais. Au Japon, on utilise le nakiri pour couper les légumes avec une grande précision. Le tranchant monte à peine jusqu’à la pointe. Celle-ci est pourtant légèrement arrondie, afin de permettre au couteau de rouler assez facilement sur la planche. Avec son pouvoir de coupe supérieur, ce magnifique couteau est très plaisant à utiliser.


## L’origine


Les couteaux de cuisine de la série Eden Dento sont fabriqués à la main au Japon par des couteliers traditionnels, non pas selon un mode industriel dans une usine, mais à petite échelle dans un atelier. Ces couteaux témoignent du savoir-faire séculaire des couteliers japonais. Ils se caractérisent par un poids léger, une finition rustique de la lame et un tranchant extrême.


## La lame


Le noyau de la lame est forgé en acier Aogami Blue Paper de haute qualité. C’est un acier au carbone non inoxydable qui est durci pour la série Dento jusqu’à environ 63 HRC. Notamment grâce à sa dureté, ce type d’acier permet un affûtage extrême. Le noyau est laminé entre deux couches d’acier inoxydable plus tendre pour le protéger. Ces couches sont dotées d’une finition brute que l’on appelle *Nashiji* en japonais.


## Le manche


Le manche est fabriqué en magnifique cerisier américain, tandis que du bois de pakka noir est utilisé pour la mitre. La forme de ce manche très léger est de conception japonaise. Comme le manche est pourvu d’une fine couche de cire, il ne craint pas quelques gouttes d’eau, mais il vaut mieux qu’il reste aussi sec que possible.


## Conseils d’utilisation


Il est important d’utiliser et d’entretenir correctement ce couteau de cuisine japonais. Le tranchant est en effet fin et très dur. Une utilisation inappropriée peut entraîner des dommages. Utilisez le couteau uniquement sur une planche en bois ou en plastique non dur. Il faut éviter de faire tout mouvement latéral avec le couteau. Il faut également s’abstenir de détacher un morceau avec un mouvement de godille, de faire un mouvement de bascule ou de hacher ! Veillez à ce que les os, les arêtes, les aliments congelés et les noyaux durs restent éloignés de la lame. Le noyau de la lame n’étant pas inoxydable, lavez le couteau et séchez-le immédiatement après l’avoir utilisé. N’attendez pas la fin du repas, mais faites-le tout de suite après avoir coupé les aliments. Lavez le couteau à la main. Le lave-vaisselle endommage irrémédiablement ces couteaux.

Aiguisage des couteaux de cuisine Eden Dento
N'aiguisez pas ces couteaux avec un aiguiseur manuel de type pull-through ! L'acier étant très dur, il risquerait de s'ébrécher
par un éventuel mouvement latéral avec ce genre d'aiguiseur. Nous vous conseillons d'aiguiser ces couteaux avec soin à la
main, sur une pierre à aiguiser, un fusil d'aiguisage ou avec un système d'aiguisage.

Eden Dento Nakiri 16,5 cm, acier Aogami

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Remarquable en tout point. 
A entretenir correctement.

Kirschholz Griff und Klinge sind bei mir tadellos verarbeitet.
Nach meinen Erfahrungen können Messer dieser Qualität durchaus das Doppelte kosten.
Es macht mir wirklich Freude mit dem Messer zu arbeiten.

Ich habe das Messer mit Gravur bestellt.
Sehr freundlichen kontakt und sehr gute Beratung.
Das Messer liegt sehr gut in der Hand und ist Rasierklingen scharf. 

This is a very nice knife. I use this for fine work and have very good results on carrots etc so far. Whilst this is fundamentally a large razor blade on a stick it is at the same time a beautiful object and a joy to hold and work with. This is my first time as a chef using a wa handle and I've settled into it very quickly. Day to day maintenance is easy and I would say my experience with this knife has been a pleasure! Knives & tools as reliable as always. Cheers!

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Garantie

origin

Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

Pays d'origine

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

value_steel_hardness

La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

dishwasher_safe

Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Nombre de couteaux

Inclus

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Évaluations pour Eden Dento Nakiri 16,5 cm, acier Aogami

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