Name: Miyabi 4000FC sujihiki / couteau à trancher 24 cm, 33950-241
Brand: Miyabi by Zwilling
SKU: ZW33950-241
Price: 129.49 EUR
Availability: InStock
Rating: 9.5 (6 reviews)

Kai Seki Magoroku Redwood couteau yanagiba 0240Y 24 cm

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Miyabi 4000FC Gyutoh / couteau de cuisine 24 cm, 33951-241

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Miyabi by Zwilling 5000MCD Sujihiki, 34378-241 

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Miyabi Toishi Pro pierre à aiguiser de grain 1000, 34536-002

Miyabi planche à découper Hinoki, 35 x 20 cm, 34535-200

Miyabi Toishi Pro pierre à aiguiser de grain 5000, 34536-005

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Set d'aiguisage Skerper Professional 220/1000/2000/5000, Dressing Stone + support

Zwilling Miyabi bloc à couteaux bambou, 34532-100

Skerper Paddle Strop STP001, lisse, stropping paddle

Longueur de la lame: 23,7 cm;
Longueur totale: 38,1 cm;
Poids: 163 g.

Ce **sujihiki Miyabi 4000FC** est un couteau de cuisine polyvalent. Ce sujihiki élégant a une lame de 24 cm de long. Ce type de couteau est comparable aussi bien au couteau à viande Européen qu'au yanagiba, pour la préparation de sushi. La différence avec ce dernier est qu'un yanagiba n'est aiguisé que d'un côté, alors qu'un sujihiki est aiguisé des deux côtés. Que vous vouliez préparer des sushi ou trancher de la viande : le sujihiki est votre meilleur allié. Ce couteau de chef fait partie de la gamme Miyabi 4000FC. Fait par de vrais professionnels dans l'usine Zwilling à Seki au Japon.

## Miyabi 4000FC : sa lame

La lame particulière de ce couteau de cuisine saute tout de suite aux yeux. La façon dont les contours de la lame ont été traités donne à chaque lame une apparence particulièrement attrayante. On dirait presque que deux types d'acier ont été assemblés alors que la lame n'est fait que d'un seul acier, Il s'agit du FC61. Un FRIODURx2 durci à la glace, inoxydable et d'une dureté de 61 HRC. Un acier solide, facile à aiguiser. Il n'est donc pas surprenant que son tranchant soit acéré. D'un bout à l'autre. C'est grâce à la méthode d'aiguisage japonaise Honbazuke, où chaque couteau est aiguisé professionnellement à la main en trois étapes.

## Miyabi 4000FC : le manche

La lame du Miyabi 4000FC s'intègre via une courte mitre sans transition dans la poignée octogonale. Celle-ci est faite de bois de Pakka, avec l'estampille en mosaïque caractéristique de la marque au centre. Élégant sans trop de chichi. La mitre ne s'étendant pas sur la lame, vous pouvez utiliser la surface entière pour la coupe. Parfait pour couper et aiguiser.

## À propos de Miyabi par Zwilling

Les couteaux Miyabi sont fabriqués par Zwilling Japon, dans l'usine de Seki. Ces couteaux sont la combinaison parfaite de la qualité Allemande et des techniques traditionnelles japonaises.

Miyabi 4000FC sujihiki / couteau à trancher 24 cm, 33950-241

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Beautiful blade. Excellent cutting and great for re-sharpening.

Great knife excellent quality and packaging and quick delivery and I am proud owner of miyabi 4000FC sujihiki 

Cuchillo correcto comparable con el Misono pero no de la misma calidad pero en general un buen cuchillo precio calidad correcta

High quolity and beautiful knife than cut nicely

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La quasi-totalité des articles que nous vendons disposent d'une garantie fabricant. Vous souhaitez en savoir plus sur la garantie ? Découvrez notre article : [explications sur la garantie](/fr/ct/garantie-information.htm)

Garantie

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Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

Pays d'origine

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

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La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Évaluations pour Miyabi 4000FC sujihiki / couteau à trancher 24 cm, 33950-241

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