Couteaux moulin Robert Herder : la qualité supérieure

Caractéristiques du couteau Moulin

Ces couteaux sont encore et toujours fabriqués et aiguisés de façon traditionnelle à Solingen, Allemagne. Les couteaux sont aiguisés très finement puis "polis en bleu". Cette méthode nécessite beaucoup de travail manuel, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Cette technique classique "Solinger Dünnschliff" donne aux couteaux leur tranchant rasoir. L’acier carbone utilisé pour la fabrication de la lame est un autre élément déterminant. Les couteaux moulin sont donc les couteaux à éplucher les plus tranchants qui soient. La teneur en carbone élevée rend cet acier extrêmement dur, mais la résistance à la corrosion est bien moindre que d’autres aciers. La lame se décolore donc très rapidement. Pour en savoir plus sur l’entretien d’un couteau moulin, consultez notre article Comment entretenir mon couteau moulin ?