Kai Shun Classic : l'une des collections les plus complètes au monde

Caractéristiques des couteaux Kai Shun Classic

Avec cette collection Shun Classic, Kai rend hommage au savoir-faire séculaire des forgerons japonais, mais en utilisant des méthodes de production modernes. La lame est donc en acier damassé. Tout comme les épées des Samouraïs. Cette technique de forge mythique est aujourd'hui encore la base pour plusieurs de leurs couteaux. La collection Shun Classic en est l'exemple parfait.

Lame Shun Classic

La particularité de cette collection, c'est sa lame. Elle est faite de 32 couches d'acier damassé. Il s'agit d'une technique de forge qui consiste à forger ensemble plusieurs couches d'acier, pour former une structure unique, rappelant les lignes du bois. Chaque motif et donc chaque lame est unique. Le noyau de la lame est fait en acier VG-MAX. Un type d'acier japonais inoxydable, d'une dureté élevée de 61 HRC, qui offre des propriétés de coupe exceptionnelles. Ce noyau est recouvert de plusieurs couches d'acier damassé. En résulte une lame très esthétique, avec les propriétés de coupe de l'acier VG-MAX.

Manche Shun Classic

Leur manche est en bois de pakka noir, avec une forme en D traditionnelle japonaise. Une caractéristique que l'on ne retrouve sur aucun couteau de cuisine européen à manche symétrique. Cette forme asymétrique en D vous assure un manche très confortable en main. Sur l'extrémité du manche, on trouve une sorte de capuchon en acier qui offre un bon équilibre au couteau. Le bois de pakka foncé offre un joli contraste avec la lame polie et l'extrémité du manche.